Tarator je hladna ljetna juha od kiseloga mlijeka, odnosno jogurta, bugarska kulinarska posebnost, slično kao što je to gazpacho u Španjolskoj, džadžik u Turskoj, okroška u Rusiji,…

Za pripravu taratora potrebni su sljedeći sastojci:

1 veći krastavac (salatni, dugački, bez sjemenki)
750 gr kiselog mlijeka (ili čvrsti jogurt)
2 žlice sitno nasjeckanog kopra
1 žlica ulja
4-5 zgnječenih češnjeva češnjaka
sol
1 šalica hladne vode
1/2 šalice sitno narezanih oraha

Priprema

Krastavac oguliti, narezati na kockice. Kiselo mlijeko  dobro promiješati s hladnom vodom, dodati narezan krastavac, sitno sjeckani kopar i orahe, žlicu ulja, zgnječeni češnjak i sol po ukusu. Ako kiselo mlijeko nije dovoljno kiselo može se dodati nekoliko kapi octa.
(Prijevod: Katica Brajković)